2-nonenal
| 2-nonenal | ||||
|---|---|---|---|---|
| Structuurformule en molecuulmodel | ||||
| ||||
| Algemeen | ||||
| Molecuulformule | ||||
| SMILES | O=C/C=C/CCCCCC
| |||
| CAS-nummer | 18829-56-6 | |||
| PubChem | 5283335 | |||
| Wikidata | Q27131346 | |||
| Fysische eigenschappen | ||||
| Kleur | kleurloos | |||
| Kookpunt | 188-190 °C | |||
| Onoplosbaar in | water | |||
| Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar). | ||||
| ||||
2-Nonenal is een onverzadigde aldehyde. De kleurloze vloeistof is een belangrijke aromacomponent van oud bier[1] en boekweit en is onoplosbaar in water.[2]
De geur van 2-nonenal wordt geassocieerd met die van blauwe lis, vet en komkommer.[3] Ook wordt de geur ervan in verband gebracht met veranderingen in de lichaamsgeur van mensen tijdens het ouder worden.[4]
Bronnen, noten en/of referenties
- ↑ Santos, J. R. (2008). Determination of E-2-nonenal by high-performance liquid chromatography with UV detection - Assay for the evaluation of beer ageing. Journal of Chromatography A 985 (1–2): 395–402. PMID 12580508. DOI: 10.1016/S0021-9673(02)01396-1.
- ↑ Janeš, D. (2008). Identification of buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) aroma compounds with GC-MS. Food Chemistry 112 (1): 120–4. DOI: 10.1016/j.foodchem.2008.05.048.
- ↑ 2-nonenal CAS 60784-31-8. Flavornet.
- ↑ Haze, S. (2001). 2-Nonenal Newly Found in Human Body Odor Tends to Increase with Aging. Journal of Investigative Dermatology 116 (4): 520–4. PMID 11286617. DOI: 10.1046/j.0022-202x.2001.01287.x.