Those Vegan Cowboys
| Those Vegan Cowboys | ||||
|---|---|---|---|---|
| Oprichter(s) | Niko Koffeman, Jaap Korteweg | |||
| Land | .svg.png){kind=small} België
| |||
| ||||
Those Vegan Cowboys is een Belgisch-Nederlandse start-up die kaas maakt zonder dat er dierlijke melk te pas komt aan het productieproces.
Het bedrijf werd in 2019 opgericht door Niko Koffeman en Jaap Korteweg, de oprichters van De Vegetarische Slager. Zij hadden als doel om met een "roestvrijstalen koe" genaamd Margaret het voor kaas essentiële melkeiwit caseïne te produceren. Dit eiwit wordt met de stalen koe uit gras gemaakt met behulp van micro-organismen en precisiefermentatie.[1][2] In december 2022 slaagde het bedrijf erin om kunstmatige caseïne te fabriceren.[3][4]
Sinds 2024 wordt deze caseïne door het bedrijf op laboratoriumschaal verwerkt tot mozzarella, feta en camembert.[5]
Bronnen, noten en/of referenties
- ↑ "Kaas die de wereld verandert: is deze ‘stalen koe’ van Gents bedrijf de sleutel tot duurzaamheid?", De Morgen, 5 augustus 2024. Geraadpleegd op 2 april 2025.
- ↑ "Kaas maken met caseïne geproduceerd via fermentatie? Those Vegan Cowboys en Hochland Group werken samen", vmt.nl (voedingsmiddelen, management en technologie), 21 januari 2025. Geraadpleegd op 2 april 2025.
- ↑ "Gents biotech-bedrijf maakt als eerste in België kaas zonder dat er een dier aan te pas komt", VRT NWS: nieuws, 4 september 2024. Geraadpleegd op 2 april 2025. “De eerste kaap rondde het bedrijf in december 2022. Toen slaagde het erin om synthetische caseïne te maken.”
- ↑ "Those Vegan Cowboys zoekt investeerders om plantaardige kaas te commercialiseren", VILT vzw, 21 december 2023. Geraadpleegd op 2 april 2025. “De start-up slaagde er vorig jaar in om het melkeiwit 'caseïne' te maken middels precisiefermentatie.”
- ↑ "KIJK. Dit is de eerste kaas in België gemaakt zonder melk of koe: “Noem het en wij kunnen het maken”", hln.be, 5 september 2024. Geraadpleegd op 2 april 2025. “Ze maken verschillende kazen: feta, mozarella en zelfs camembert. Al mogen die momenteel nog niet geproefd worden. Daarvoor moeten de kazen eerst goedgekeurd worden door de voedselveiligeidsautoriteiten. Een proces dat nog enkele jaren kan duren.”