Oliezuur
| Oliezuur | ||||
|---|---|---|---|---|
| Structuurformule en molecuulmodel | ||||
| ||||
Structuurformule van oliezuur
| ||||
| Algemeen | ||||
| Molecuulformule | C18H34O2 | |||
| IUPAC-naam | Z-9-octadeceenzuur | |||
| Andere namen | oleïne | |||
| Molmassa | 282,46 g/mol | |||
| SMILES | OC(=O)CCCCCCCC\C=C\CCCCCCC
| |||
| CAS-nummer | 112-80-1 | |||
| EG-nummer | 204-007-1 | |||
| Wikidata | Q207688 | |||
| Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen | ||||
| ||||
| H-zinnen | H315 | |||
| EUH-zinnen | geen | |||
| P-zinnen | geen | |||
| Opslag | Gescheiden van sterke basen | |||
| Fysische eigenschappen | ||||
| Aggregatietoestand | vloeibaar | |||
| Kleur | kleurloos | |||
| Dichtheid | 0,895 g/cm³ | |||
| Smeltpunt | 13,4 °C | |||
| Kookpunt | 286,11 °C | |||
| Vlampunt | 189 °C | |||
| Oplosbaarheid in water | 0 g/L | |||
| Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar). | ||||
| ||||
Oliezuur (cis-9-octadeceenzuur) of oleïne is het belangrijkste onverzadigd vetzuur met één dubbele binding. Het is aanwezig in dieren en groenten, en heeft als brutoformule C18H34O2.
Palmolie, rijstolie, olijfolie en pindaolie bevatten veel oliezuur:
- Olijfolie bestaat voor 55 tot 80% uit oliezuur
- Rijstolie bestaat voor 42,5% uit oliezuur
- Druivenpitolie bestaat voor 15 tot 20% uit oliezuur
Een zout of ester van oliezuur wordt aangeduid als oleaat. Vanuit het oogpunt van de ω-onverzadigde vetzuren valt het in de groep ω-9 zuren.
Stearinezuur is de verzadigde vorm van oliezuur. Elaïdinezuur is de trans-vorm van oliezuur.
Externe links
oliezuur - International Chemical Safety Card- (en) Gegevens van oliezuur in de GESTIS-stoffendatabank van het IFA
- (en) MSDS van oliezuur
· 
· 