Galacturonzuur

Galacturonzuur
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule
Algemeen
Molecuul­formule	C6H10O7
Andere namen	* 6-Carboxy-D-galactose D-Galacturonzuur Botrytiszuur (naar aanleiding van het voorkomen in ijswijnen)
Molmassa	194,14 g/mol
SMILES	O=C(O)[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O
InChI	1/C6H10O7/c7-1-2(8)4(5(10)11)13-6(12)3(1)9/h1-4,6-9,12H,(H,10,11)/t1-,2+,3+,4-,6?/m0/s1
CAS-nummer	685-73-4
PubChem	445929
Wikidata	Q422729
Waarschuwingen en veiligheids­maatregelen
EG-Index-nummer	211-682-6
Fysische eigenschappen
Aggregatie­toestand	vast
Smeltpunt	164,5 °C
Oplosbaarheid in water	oplosbaar in water (monohydraat) g/L
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal    Scheikunde

Galacturonzuur (of nauwkeuriger D-Galacturonzuur) is een organisch-chemische verbinding uit de groep van uronzuren. Galacturonzuur is het hoofdbestandeel van pectine (voor het eerst in 1924 vermoed door K. Smolenski^[1]) en behoort voor de mens tot de voedingsvezels. Ze is formeel een oxide van D-Galactose. De zouten heten galacturonaten.

• 
  α-D-Galacturonzuur als Haworth-schrijfwijze
• 
  β-D-Galacturonzuur als Haworth-schrijfwijze

• Bestimmung der Galacturonsäure in Wein^{[dode link]}