Dendermondse vlaai
Dendermondse vlaai is een traditioneel streekgerecht uit de Oost-Vlaamse stad Dendermonde en omgeving.[1][2][3][4] De chef-kok Gaston Clément noemde het in zijn kookboek Gastronomie et folklore uit 1957 "de flan van Dendermonde".
De vlaaien worden bereid op basis van gebak (beschuiten, mastellen, macarons of eventueel speculaas) aangevuld met peperkoek (in Dendermonde typisch de Ros Beiaardpeperkoek), kandijsiroop, melk, eieren en foelie of kaneel. Het mengsel wordt in een vuurvaste vorm gebakken tot een vaste, snijdbare pudding. Traditioneel wordt de vlaai in de bakvorm geserveerd.
Bronnen, noten en/of referenties
- ↑ "Dendermondse vlaai moet weer meer op tafel: “Want die zijn beter dan de Aalsterse”", Het Laatste Nieuws, 9 april 2019. “André Delcart, Dendermondse expert van streekproducten en lokale gastronomie, wil Dendermondse vlaaien weer meer op tafel. De VLAM verwerkt de Dendermondse versie alvast in haar promocampagne rond vlaaien in Vlaanderen.”
- ↑ Jeanne Moens bakt vlaai op grootmoederswijze | Streekproduct.be. streekproduct.be. Geraadpleegd op 20 mei 2025.
- ↑ Dendermondse vlaai. Toerisme stad Dendermonde. Geraadpleegd op 20 mei 2025.
- ↑ Lekker, Libelle, Dendermondse vlaai. Libelle Lekker. Geraadpleegd op 20 mei 2025.